الغلوتين، العدو العام؟

القصة "لماذا أصبح القمح، أحد الأغذية الأساسية للبشرية، سمًا لعدد متزايد من الناس اليوم؟ دراسة حول ظهور سوق جديد للمنتجات الخالية من الغلوتين. ومع ذلك، فإن السبب الحقيقي لهذا التسونامي المفاجئ من عدم تحمل الحبوب لا يزال لغزا. كيف فجأة لم يعد الكثير منا يدعم الحبوب، التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين؟ هل أدت التغييرات الأخيرة في عاداتنا الغذائية إلى انتشار الوباء؟ أليس القمح هو الحبوب القديمة الجيدة التي نأكلها منذ 10000 سنة؟ يحاول العلماء والناشطون والمزارعون الملتزمون كشف الحقيقة بشأن الصفات الحقيقية للأغذية الصناعية."